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Terrine de foie gras

Description :

1) Retirer les veines du foie gras. Assaisonner avec le moulin YOKITO de sel et de poivre, ainsi qu'avec du sucre et épices.

2) Ajouter le porto et placer le tout au réfrigérateur pendant une nuit.

3) Le lendemain, préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).

4) Mettre le foie gras dans la terrine YOKO DESIGN. Bien tasser avec la presse. Remettre le couvercle.

5) Placer la terrine dans une plaque allant au four et remplie d’eau pour former un bain-marie.

6) Enfourner pour 35 minutes jusqu’à ce qu’une couche de graisse se forme sur le dessus.

7) Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 48 heures.

8) Déguster en tranches fines accompagnées de confiture d’oignon et de figues.

Liste des courses :

  • 500 gr de foie frais de canard
  • 5 gr de sel fin
  • 3 gr de poivre blanc
  • 1 pointe de noix de muscade
  • 1 pointe de 4 épices
  • 1 cuillère à café de sucre de semoule
  • 1 petit verre de porto


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