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Mini éclairs au chocolat

Description :

Recette de base de la pâte à choux

1) Préchauffer le four à 200°C.
2) Mettre l’eau, le beurre et le sel à fondre dans une casserole et chauffer à feu modéré jusqu’à
3) Hors du feu, ajouter en une fois la farine et mélanger vigoureusement au fouet.
4) Remettre sur le feu en continuant à mélanger pendant 1 minute afin de dessécher la pâte.
5) Débarrasser dans un saladier, laisser refroidir 2-3 mn. Incorporer les œufs un après l’autre à l’aide d’une cuillère en bois. La pâte doit être souple mais pas liquide.
6) Dresser les éclairs dans le moule YOKO DESIGN à l’aide de la poche munie de la douille la plus large.
7) Baisser la température du four à 180°C (thermostat 6), pendant environ 20 minutes.

Mini éclairs au chocolat

1) Remplir chaque éclair de crème pâtissière aromatisée avec le cacao à l’aide de la poche munie de la douille de remplissage.
2) Assouplir le fondant au micro-ondes pendant 20 secondes.
3) Incorporer le colorant.
4) Glacer le haut de chaque éclair en trempant le dessus dans le fondant.
5) Laisser sécher à température ambiante.

Remarque : vous pouvez procéder de la même façon pour obtenir des mini éclairs à la vanille. Dans ce cas, on utilise la crème pâtissière et le fondant natures (sans le cacao amer ni le colorant).

Liste des courses :

  • Pâte à choux :
  • 125 ml d’eau
  • 50 gr de beurre
  • 60 gr de farine
  • 2 œufs
  • ½ cuillère à café de sel Mini
  • éclairs au chocolat :
  • 12 mini éclairs
  • Crème pâtissière
  • 20 gr de cacao amer
  • 150 gr de fondant blanc
  • Quelques gouttes de colorant alimentaire


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